Molletes con frijoles y queso - Las recetas de Laura

Si tienes invitados en casa y quieres deleitarlos con una comida deliciosa que sea muy rápida de preparar, te recomendamos esta receta de molletes con frijoles y queso derretido que de seguro les encantaran, tanto por su combinación texturas como por su rico sabor.

Ingredientes

1 lata de frijoles.

Queso mozzarella al gusto.

2 panes medianos.

1 cebolla mediana.

2 ajíes serranos.

2 dientes de ajo pelados.

2 cucharadas de aceite.

1 cucharadita de comino molido.

Sal y pimienta molida al gusto.

½ taza de caldo de carne.

Para el Pico De Gallo

2 tomates maduros.

1 cebolla grande.

1 jalapeño.

1 manojo pequeño de cilantro.

Zumo de un limón.

Sal al gusto.

Preparación de los molletes con frijoles y queso

Para hacer los frijoles refritos, picamos finamente la cebolla, los ajíes serranos, los ajos y sofreímos todo por 3 minutos en una sartén con las dos cucharadas de aceite.

Destapamos los frijoles, los enjuagamos con bastante agua y los incorporamos a la sartén, seguidamente agregamos el comino, la sal, la pimienta, el caldo y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego, dejamos reposar por 5 minutos y los procesamos en la licuadora hasta obtener una mezcla un poco suave y reservamos en un recipiente.

Para realizar el pico de gallo, picamos finamente los tomates, la cebolla, el jalapeño y el cilantro, colocamos todo en recipiente, le agregamos el zumo de limón, sal al gusto y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180 °C, mientras tanto cortamos los panes a la mitad, le untamos una capa de frijoles refritos, le rallamos queso al gusto y los colocamos en una bandeja previamente cubierta con papel para hornear.