Colocamos 6 rebanadas de salmón rosado de 150 gramos cada una en una fuente para horno bien enmantecada. Le echamos un vaso de vino blanco seco de buena calidad y el jugo de 1/2 limón colado. Sazonamos, cubrimos con papel de aluminio y lo cocinamos en horno caliente. Lo retiramos del horno, le quitamos el fondo de cocción y lo reservamos. Aparte colocamos en una sartén 4 cucharadas de aceite de maíz y doramos en el una cebolla y un aji rojo, todo finamente picado. Cortamos en fina juliana 1 repollo blanco chico ya lavado y escurrido y lo añadimos a la verdura rehogada. Mezclamos bien y añadimos el fondo de cocción del pescado, que habíamos reservado. Cocinamos hasta que la verdura esté tierna y le añadimos 1 cucharada de alcaparras. Servimos el pescado junto con la verdura y lo decoramos con hojitas de eneldo fresco.
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