Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de tomates, frescos o de lata
- Azúcar
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Para preparar una salsa de tomate sencilla se ponen en una sartén tres o cuatro cucharadas de aceite y los tomates troceados. Se dejan al fuego hasta que estén cocidos, triturándolos de vez en cuando con ayuda de un tenedor y removiendo con frecuencia para que no se quemen. Cuando los tomates estén tiernos y hayan espesado, se pasan por el pasapurés y se vierten de nuevo en la sartén, sazonándolos de sal y agregándoles un poco de aceite hirviendo y un pellizco de azúcar si se desea corregir la acidez del tomate. Se cuece todo unos minutos más y se retira del fuego, quedando la salsa lista para ser utilizada. La salsa de tomate se emplea en la preparación de muchas recetas y acompaña perfectamente a los platos de huevos. Aunque lo habitual es consumirla caliente, si se prefiere, también puede utilizarse fría.
