Sopa de pasta y frijoles ¡una clásica delicia italiana!

Esta sopa de pasta y frijoles caliente y espesa es mi favorita. Llena de sabores, esta clásica preparación italiana se combina con alimentos básicos de la despensa como frijoles y pasta, así que no necesitarás muchos ingredientes para hacerla.

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Sopa de pasta y frijoles

Me encanta hacer sopas en Instant Pot; son sabrosas y bastará con presionar algunos botones para que esté lista. Sin embargo, fue mi abuela quien compartió conmigo el amor por el proceso, ese que consiste en ir ablandando las verduras y extrayendo los sabores de los ingredientes en una olla.

Pasta e fagioli significa «pasta y frijoles». Así que, literalmente, los únicos ingredientes necesarios son la pasta y los frijoles; el resto es lo que tienes a mano. Voy a contarles un secreto: los pobres inventaron las sopas por necesidad y, sin duda, disfrutaron mucho.

Entonces, aquí está mi versión de este clásico italiano. ¡Es fácil y absolutamente delicioso!

¿Qué pasta y frijoles puedo usar?

Pasta: La elección de la pasta tradicional es la principal opción, pero realmente la única regla es usar pasta de con formas pequeñas. Entonces, puedes usar conchas marinas (como lo hice yo), macarrones, orzo o incluso espaguetis partidos en trozos cortos. La pasta integral blanca o sin gluten se cocina por un período más corto de tiempo, pero igual funciona.
Frijoles: La sopa tradicional se hace con frijoles blancos como cannellini, navy o Great Northern. Además, me gusta agregar frijoles rojos para darle un toque de color.

¿Cuál es una buena base para un caldo sabroso?

Un caldo sabroso es la base de cualquier sopa, así que debes tener en cuenta dos aspectos.

El sobre comprado en la tienda: Si eliges esta opción, te recomiendo comprar alimentos bajos en sodio y orgánicos, si es posible. Me gusta tener a mano cubos de caldo de pollo, vegetales y carne orgánicos bajos en sodio. Lo único que debes hacer es diluir el sobre en agua hervida y ya tendrás caldo al instante.
Caldo casero: A menudo preparo y congelo el caldo de los huesos. Por ejemplo, si estoy haciendo sopa de pollo con fideos con un pollo entero, guardaría la mitad del agua para preparaciones como esta. Puedes refrigerar el caldo durante 1 semana o puedes congelarlo durante 3 meses.

Corteza de parmesano: Cuando compres un trozo de queso parmesano y lo ralles, congela la parte dura del final. Es como una envoltura de queso natural y agrega mucho sabor a cualquier sopa. Simplemente agrégalo a la olla cuando hagas la sopa y deséchalo antes de servir.
Aceite de oliva y mantequilla: Agrega más aceite de oliva de lo habitual para saltear las verduras y unas cucharadas de mantequilla cuando la sopa esté lista. ¡Esto ayudará a aumentar los sabores mágicos!

Otras verduras y hierbas secas para agregar

Honestamente, puedes ser creativo con lo que tienes a la mano. No hay reglas para esta sopa de pasta y frijoles, sino solo satisfacer tu paladar y usar tu imaginación.

Cebolla y ajo: Saltea en aceite primero sin que las otras verduras interfieran. Luego agrega las zanahorias y el apio.
Zanahorias y apio: Corta finamente las zanahorias y el apio; además, en lo personal me encanta incluir partes de hojas de apio en las sopas.
Hierbas italianas: En lugar de sugerir el uso de condimentos italianos, digo que puedes usar una combinación de hierbas tradicionales como orégano, albahaca, tomillo y romero.
Tomates enlatados: La salsa de tomate puede ir sola, aunque si has cortado tomates en cubitos sería bueno tirar allí también una lata de pasta de tomate.

Cómo hacer sopa de pasta y frijoles

Pasta e fagioli es una sopa vegana/vegetariana, pero puedes saltear cualquier carne molida o salchicha italiana en trozos pequeños y agregarlos antes que las verduras. Esto también hará que la sopa tenga un color rojo intenso, así que podrías intentarlo.

Saltea la cebolla y el ajo primero hasta que estén traslúcidos. Si agregas todas las verduras a la vez, la cebolla y el ajo se cocinarán al vapor.
Agrega apio, zanahorias y hierbas y saltea durante unos minutos más. Aprendí hace años que cuando calientas hierbas secas, salen sus aceites naturales y añaden más sabor al plato que si solo los arrojas a la olla sin calentar.
Agrega los tomates enlatados, el caldo y los frijoles y cocina por 15 minutos. No agregues la pasta todavía.
Después de que transcurra ese tiempo, es momento de agregar la pasta y cocinar todo en la misma olla. Esto espesa la sopa y ahorra un paso, aunque también puedes cocinar la pasta por separado.

Cómo almacenar, recalentar y congelar la sopa de pasta y frijoles

Consejo importante: Si planeas congelar la sopa, no agregues la pasta en la misma olla.

Almacenar: Refrigera la sopa por hasta 5 días. Sin embargo, la pasta absorbe líquido todos los días, así que si deseas disfrutar de la sopa después del día 2, cocina la pasta por separado y agrégala a cada tazón antes de recalentar la sopa.

Congelar: Como mencioné anteriormente, la pasta no se congela bien. Recomiendo, entonces, cocinar la sopa de pasta e fagioli sin pasta, congelar y luego agregar la pasta cocida. Congela en un recipiente hermético hasta por 3 meses, y cuando vayas a descongelar ponlo en una encimera durante el día o en el refrigerador durante la noche y luego pon el caldo a calentar.

Recalentar: Vuelve a calentar la cantidad deseada de sopa en una olla pequeña hirviendo a fuego lento; cubre y revuelve un par de veces para probar el calor deseado. Puedes recalentar la sopa congelada hirviéndola a fuego lento y tapada, solo que este proceso lleva más tiempo.

Ingredientes de la sopa de pasta y frijoles

1cebolla grandecortada en cubitos.
5dientes de ajo.
3zanahorias grandescortadas en cubitos.
4tallos grandes de apiocortados en cubitos.
2cucharada de aceite de oliva.
1cucharada de hierbas secas italianas (para la mezcla de oréganoalbahaca, tomillo y romero).
2 latas de 14 oz de frijoles blancos bajos en sodioenjuagados y escurridos.
14onz de salsa de tomate o tomates cortados en cubitos bajos en sodio.
6onzde pasta de tomatebaja en sodio.
6tazas de caldo bajo en sodio.
1cucharadita de sal.
Pimienta negra.
1 1/2tazas de pasta pequeña como ditalini,macarrones u orzo (sin cocer).