Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/2 pollo asado
- 1 lechuga
- 100 g. de jamón serrano cortado grueso
- 50 g. de pepinillos
- 2 huevos duros
- 2 patatas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros pero fuertes
- 200 g. de guisantes
- Salsa:2 dl. de aceite1 huevo1 cucharada de mostaza1/2 dl. de crema de lecheEl zumo de 1/2 limónSalPimienta
Elaboración:
- Poner un cazo a hervir con agua y sal y echar las patatas una vez lavadas. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortadas a dados.
- Hervir en otro cazo con agua y sal los guisantes. Escurrir y reservar.
- Limpiar la lechuga y cortarla en juliana. Deshuesar el pollo. Cortarlo a dados. Cortar el jamón a cuadritos.
- Disponer en una fuente plana, un poco grande, la lechuga, el pollo, las patatas, el jamón, los guisantes, el pimiento verde cortado pequeño y los pepinillos también cortaditos.
- Preparar la salsa en la batidora, batiendo el huevo, el aceite, la sal, el zumo de limón, la mostaza y la pimienta. Cuando esté ligado, añadir la crema de leche. Mezclar con los ingredientes de la ensalada.
- Decorar disponiendo alrededor de la ensalada de pollo los tomates cortados a rodajas. Espolvorear el conjunto con los huevos duros pasados por el molinillo o cortados pequeñitos.
