INGREDIENTES (para 4 personas)
• 700 gramos de zucchinis alargados (cuanto más grandes mejor)
• Aceite en aerosol
• 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 125 gramos de almendras fileteadas
• 200 gramos de hojas de berros
• 100 gramos de queso feta o de cabra picado en dados
PREPARACIÓN
Rallar los zucchinis con el pelador a lo largo, para que queden como láminas delgadas. Revolver el aceite de oliva y el vinagre, y sazonar con sal y pimienta. Tostar los zucchinis en una sartén con aceite en aerosol. En la misma sartén tostar las almendras fileteadas. Mezclar los zucchinis con los berros y el queso. Agrega encima la vinagreta y las almendras.
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