INGREDIENTES
• 1 matambre
• sal y pimienta, a gusto
• 1 litro de leche
Para la salsa
• 300 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ají molido
• 100 c.c. de crema de leche
Para acompañar
• 4 papas
• 1 ramito de orégano fresco
• sal, a gusto
PREPARACIÓN
Desgrasar la carne, salpimentarla y acomodarla en una asadera. Si el matambre es muy grande, arrugarlo dentro de la asadera. Incorporar la leche dentro de la asadera y cubrir hasta el borde del matambre.
Para la salsa: espolvorear la carne con el queso rallado, el orégano y el ají molido. Llevar a horno precalentado y moderado de 30 a 40 minutos (el tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne). En la mitad de la cocción agregar la crema de leche sobre el queso en forma de hilo, proseguir la cocción hasta dorar.
Para acompañar: hervir las papas con cascara y cortadas en rodajas gruesas, en abundante agua con sal y orégano fresco, para saborizar. Cocinar hasta que estén tiernas.Escurrirlas y, si se desea, salsear con el fondo de cocción de la carne, o condimentar con aceite de oliva y pimentón.
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