Ingredientes:
¾ de taza de agua
¾ de taza de azúcar
10 ciruelas frescas en rebanadas
Masa:
1 Barra de mantequilla de 90 gramos
1 Paquete de galletas dulces molidas
Relleno:
2 Quesos doble de crema de 1.90 gramos
1 Lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
3 Claras de huevo a punto de nieve (bien batida)
Procedimiento:
1.- Masa: En un molde para pie, acomodar la barra de mantequilla y derrítela en el microondas por 40 segundos, incorporar las galletas dulces molidas y muévelas hasta humedecerlas, pégalas con la ayuda de una espátula de madera al molde y hornea por dos minutos, resérvalas.
2.- Relleno: En un tazón grande incorpora la leche condensada, los quesos dobles de crema, tres yemas de huevo y la esencia de vainilla, bátelas hasta tener una mezcla homogénea, incorpora las claras batidas apunto de nieve en forma envolvente y hornéalas en microondas por 4 a 5 minutos, mueve la mezcla y vacíala en la masa ya preparada anteriormente hornéala por 5 minutos mas y luego refrigérala.
Hierve el agua, agrega el azúcar, mezcla y coloca las ciruelas, mézclala y déjale hervir por 2 minutos a más, retira las ciruelas del agua y resérvalas.
Déjelo enfriar y disfrute del delicioso pie de queso
