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Ingredientes
(para 4 personas):
- 300 g. de tallarines
- 300 g. de setas de temporada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa al pesto:2 cucharadas de piñones1/2 diente de ajo4 o 5 ramitas de albahaca80 g. de queso parmesano100 ml. de aceite de oliva virgen extraSal
Elaboración:
- Lavar y secar las hojas de albahaca. Triturarlas en la picadora o en la batidora con el ajo pelado, los piñones y una pizca de sal. Reservar unas lasquitas de queso y rallar el resto. Agregarlo y, mientras se remueve, verter el aceite poco a poco. Reservar. Quitar la base terrosa de las setas y limpiarlas frotándolas suavemente con un paño húmedo. Saltearlas en 1 cucharada de aceite hasta que se evapore el agua que suelten. Salpimentar. Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrirla y repartirla en 4 platos. Añadir las setas calientes, regar con la salsa y mezclar. Espolvorear los tallarines al pesto con setas con las lascas de queso reservadas y servir.
¿Sabías que…
Además de su uso principal en la elaboración del vino, las uvas son empleadas para obtener zumos, mostos, aguardientes y orujos.
