La ensalada perfecta
¿Hart@ de ensaladas aburridas? Con esta guía siempre tendrás una diferente.
- Base para la ensalada: hojas verdes, que pueden ser lechugas diferentes, col rizada, rúcula, achicoria, espinaca cruda, repollos, perejil, hojas de remolacha o zanahoria, diente de león.
- Agrega colores: verduras ralladas, como zapallito, zanahoria, remolacha (beterreaga); rabanitos rallados o en rodajas. Tomates (jitomates), pimientos y chiles de diferentes colores, cebollas diferentes.
- Un toque de textura, que haga la ensalada crujiente y apetitosa: frutas en rodajas o cubos, como manzanas, sandía, melón, uvas, frutillas, gajos de cítricos. Hinojo en rodajas, apio picado. Frutos secos, como nueces, maníes, castañas de cajú, almendras. Cubos de pan tostado.
- Puedes mezclar las verduras crudas con algunas hervidas, intenta diferentes, como: corazones de alcauciles, espárragos, brócoli y coliflor, granos de choclo (maíz), nabos, cuñas de batatas, cubos de berenjenas.
- Unos verdes extras, como palta (aguacate), brotes diferentes (no sólo los de poroto mung o soja), pepinos, ciboulette, hojas de albahaca, chauchas, arvejas, alcaparras.
- Extras saludables: aceitunas (olivas), pasas, frutas desecadas picadas, legumbres hervidas, semillas como sésamo, lino, girasol, calabaza, psyllium, chia.
- Cereales hervidos: arroz, quinoa, trigo entero, cebada, pasta corta hervida (fideos moñitos, caracoles, fusilli, etc.) .
- Con proteínas, puede ser una comida completa: pescados, mariscos, quesos, huevos duros, tofu, carnes, legumbres.
- Y el aderezo, que vestirá la ensalada de fiesta: un buen aceite de oliva, por salud y por sabor. Aceto o un vinagre bueno (es preferible invertir en uno bueno y usar poco, que usar demasiado uno barato y malo), Miso, salsa de soja, jugo de limón. Sal y pimienta. Yogur sin sabor. Mostaza. Mayonesas, que puedes hacer caseras.
