Ingredientes
(para 4 personas):
- 12 hojas de lasaña
- 1/2 kg. de langostinos crudos
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 benjamín de cava
- 400 g. de espinacas congeladas
- 20 g. de harina
- 20 g. de mantequilla
- 1/2 l. de agua
- Para la salsa:30 g. de harina30 g. de mantequilla2 dl. de fumet de los langostinos2 1/2 dl. de nata líquida50 g. de parmesano rallado
Elaboración:
- Poner las hojas de lasaña en remojo o a cocción el tiempo indicado por el fabricante.
- Pelar los langostinos y reservar las cabezas. Saltearlos con la mantequilla, añadir el benjamín de cava, cocer 2 minutos más, sacarlos y reservar.
- En la misma sartén, incorporar las cabezas de langostino y 1/2 l. de agua. Dejar reducir a la mitad, colar y reservar.
- Cocer las espinacas. Escurrirlas muy bien y apartar.
- En una cacerola hacer una roux con la mantequilla y la harina. Agregar las espinacas, añadir 1 dl. del fumet de langostinos y cocer hasta que espese. Reservar.
- Para la salsa, derretir la mantequilla, añadir la harina, remover, agregar el resto del fumet de langostinos y la nata. Cocer hasta que espese.
- Montar la lasaña poniendo una capa de pasta, una de espinacas y langostinos, pasta, espinacas y langostinos, pasta y terminar colocando 3 langostinos encima de la última capa.
- Glasear con la salsa, espolvorear con el queso parmesano y gratinar.
- Servir caliente.
